山西汾酒作為清香型白酒的代表，其釀造工藝以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵為核心，采用地缸發(fā)酵技術，保持酒體純凈。酒曲選用優(yōu)質大曲，發(fā)酵周期控制在30天左右，確保風味純正。汾酒的蒸餾工藝講究火候掌握，出酒率穩(wěn)定，酒質清澈透明，具有獨特的綿甜爽凈口感。
